Kasap dükkanı açmak, az sermaye ile çok kazanç elde edilecek işlerden biri olduğu için karlı olduğu söylenebilir. Kasaplık zor ve herkesin yapamayacağı bir iştir. Bu nedenle kasap dükkanı açmak isteyenlerin tüm ayrıntıları bilmesi, detayları incelemesi ve iyi düşünmesi gerekir. Kasaplık konusunda deneyim sahibi olan insanların bu alanda daha başarılı oldukları bir gerçektir. Bu nedenle kasap dükkanı açarken çeşitli tavsiyelere ihtiyacınız olabilir.
Et, birçok yemekte kullanılan ve bazen tek başına tercih edilen son derece besleyici ve önemli bir besindir. Bu gıda ürününü günün belirli öğünlerinde tüketen kişiler her geçen gün et tüketimine daha fazla önem vermektedir. Bu nedenle kasap dükkanı açmak, girişimcilik fikri olan kişiler için ideal seçenekler arasında yer alıyor. Bir iş lansmanını planlarken, bir işletmenin açılış aşamasından şirketleşme aşamasına kadar her süreci yakından takip etmek zorunludur. Bu sektörde insan sağlığını doğrudan etkileyen ve iyi araştırma gerektiren ürünler sattığınız için gerekli hijyen koşullarının sağlanması gerekmektedir. Et ve et ürünleri satan kasaplarda da karlılık oranını artırmaya yönelik bazı çalışmalar yapılabilir.
Bir kasap dükkanı açmak için uygun bir dükkan yeri bulmanın yanı sıra birçok faktör önemlidir. Kasapların açılışı sırasında gerekli tüm evraklar hazırlanıp mahalleliye teslim edilmeli, işyeri sigortasından dükkan açma ruhsatına kadar her türlü evrak hazırlanmalıdır. Ancak etin tazeliğini bozulmadan muhafaza etmesi için gerekli tüm soğutma ekipmanlarına ihtiyacınız vardır.
Kasap dükkanı nasıl açılır sorusuna cevap verebilmek için öncelikle bu alanda deneyim sahibi olmanız gerektiğini bilmelisiniz. Bir et parçasının nasıl parçalara ayrılacağını ve et parçalarının hangi vücut bölgesine ait olduğunu bilmek iş sürekliliği açısından önemlidir. Başarılı bir kasap dükkanı sahibi olmak istiyorsanız son derece lezzetli ve müşterilerin sağlığını tehlikeye atmayan taze et satmaya özen göstermelisiniz.
Kasap açmak, hem iş yeri açarken hem de işletirken zorlanabileceğiniz bir alandır. Öncelikle bu alanda deneyim sahibi olmanız çok önemlidir. Eti istediğiniz gibi parçalara ayırabilmek, bıçakları hızlı ve pratik bir şekilde kullanabilmek önemlidir. Ayrıca ürünleri en iyi tedarikçilerden temin etmek ve soğutma sistemlerinin kaliteli olmasını sağlamak da başarıyı getirir.
Bir kasap dükkanı açmayı düşünüyorsanız kesinlikle işletmenizin yerini çok dikkatli bir şekilde seçmeli ve işletme bünyesinde ürün çeşitliliğine büyük önem vermelisiniz. Bir kasap dükkanı açarken göz önünde bulundurmanız gereken en önemli şeylerden biri, işletmenize koyacağınız para miktarıdır. Yüksek maliyetli ve düşük kârlı bir iş yeri açmak, zamanla iflasla sonuçlanabilecek bir duruma yol açabilir.
Bir kasap dükkanı açmak istiyorsanız öncelikle iyi bir iş planı oluşturmalısınız. İşte iş planınızda olması gereken detaylar:
- Şirketinizin tüm uzun ve kısa vadeli planlarını kağıt üzerinde tutun.
- Kasapta satılacak ürünlerin maliyetini önceden hesaplayın.
- İş yerinizdeki etkinlikler ve ödüller hakkında notlar alın.
- İş planında, maliyetlerinize neden olan tüm noktaları ayrıntılı olarak yazın.
Bunları ve diğer birçok detayı iş planınıza dahil ederek, açacağınız işin ana hatlarını bir kağıda yazarak başlayın. Ardından maliyet kalemlerinizi hesaplayarak ne kadar sermayeye ihtiyacınız olduğunu belirlemelisiniz. Kasap açmanın maliyeti ortalama 25000 TL’den başlıyor. Buna işyerinin kiralanması, malzeme temini, satılacak ürünlerin temini de dahildir. Aynı zamanda ruhsat masraflarınız, reklam ve satış promosyonlarınız kasap açma maliyetine dahildir. Ancak, işletmenizin boyutu ne kadar büyükse, maliyetler o kadar fazla ve daha yüksek olacaktır.
Kasap dükkanı açmak isteyenlere verilebilecek tavsiyeler şöyle sıralanabilir;
- Müşterilerinizle iyi ve etkili iletişim kurmaya çalışın.
- Ürünlerinizi sık sık kontrol ederek müşterilerin memnun kalmasını sağlayın.
- Seçeceğiniz dükkanın işlek bir yerde olmasına özen gösterin.
- Dükkanınızda size her konuda yardımcı olabilecek bir personel seçin. Personelinizin yan haklarını ve maaşını zamanında, eksiksiz olarak verin.
- Dükkanınızda çalışan personeli iyi seçin. Siz dükkanda yokken her işle ilgilenebilecek, müşterilerle iyi iletişim kurabilecek, güvenilir, tecrübeli ya da işe eğilimi olan bir personel her zaman avantaj sağlar.
- Kasap dükkanlarının ve bu dükkanda satılan ürünlerin her zaman temiz olması gerekir. Bu nedenle dükkanınızda hijyen en çok dikkat ettiğiniz nokta olmalı.
- Belediye talimatlarına uyarak dükkan için gereken her şeyi yapın.
İçindekiler
Kasap Dükkanı Açmak İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
Kasap dükkanı açmak için gerekli malzemeler şöyle sıralanabilir;
- Kasap bıçakları
- Doğrama bıçakları
- Doğrama tahtası
- Tezgah
- Vitrin
- Raf
- Et döveceği
- Kıyma makinesi
- Et asmak için kanca
- Soğutucu dolap
- Derin dondurucu
- Yazarkasa
- Masa
- Sandalye
- Hassas terazi
Kasap Dükkanı Ruhsatı Nasıl Alınır?
Kasap dükkanı ruhsatı almak için dükkanınızın bulunduğu il veya ilçenin belediyesine başvurmanız gerekir. Ruhsat formunu doldurduktan sonra gerekli evraklarla birlikte yetkililere teslim etmeniz gerekir. Belgeleriniz incelemeden geçtikten sonra yetkililer işletmenizi kontrol ederler. Gerekli tüm kontrollerin sağlanmasının ardından aksi bir durum söz konusu değilse ruhsat kesinleşir ve size verilir.
Kasap Dükkanı Maliyeti Ne Kadar?
Kasap dükkanı açma maliyeti için belirlenen net bir rakam olmasa da maliyeti etkileyen birçok faktör bulunuyor.
Maliyetin belirlenmesinde rol oynayan faktörler şöyle sıralanabilir;
- Bıçaklar, doğrama tahtaları ve makineler gibi aletler
- Dükkanın dizaynında kullanılan ürünler
- Derin dondurucu ve soğutucular
- Yazarkasa
- Gerektiği durumlarda tadilat ve temizlik işlemleri
- Aylık kira ve faturalar
- Doğalgaz, elektrik ve su abonelikleri
- Dükkanda çalışan personeller
Kasap Dükkanı Açma Şartları Nelerdir?
Kasap açma şartları hakkında da bilinmesi gereken önemli noktalar vardır. İstenilen mağazanın kapalı alanı 30 metrekare olmalıdır. Ayrıca et işleme bölümü tavana kadar fayans döşenmeli ve kolay yıkanabilir malzemelerle kaplanmalıdır.
Çalışma tezgahlarının mermer olmasına dikkat etmelisiniz. Ayrıca zemin su giderleri temizlenebilir ve açık olmalıdır. Sisteme dışarıdan kapı ve pencere girişleri kablolu olmalıdır. Klimanın istenilen değerlerde olması ve daire sahipleri tarafından onaylanması gerekmektedir.
Dükkan yeterince aydınlatılmalıdır. Tüm ekipman mevcut olmalıdır. Soğuk hava ve dondurucu kutuları en önemli noktalardır. Depolarda havalandırma ve hijyen de dikkat edilmesi gereken hususlar arasındadır.
Şehir şebekesine bağlı suyun bulunması şirketin kuruluşunda önemli bir noktadır. Ayrıca dikkat edilmesi gereken hususlar arasında mağaza personelinin beyaz önlük giyme zorunluluğu da bulunmaktadır. Doğrama işi için plastik kesme tahtaları, kıyma makinelerinin olmazsa olmazları arasındadır.
Kasap dükkanı açma şartları şöyle sıralanabilir;
- Dükkan kapalı ve en az 30 metre kare olmalı.
- Etlerin işlendiği reyon tavana kadar fayans olmalı.
- Yerler kolay yıkanan ve silinen seramikle kaplanmalı.
- Çalışma tezgahı mermerden olmalı.
- Aydınlatmalar korumalı olmalı.
- Zeminlerin su giderleri açık ve temizlenebilir olmalı.
- Dışarıya açılan kapılar ve pencereler telli olmalı.
- Klima tertibatı olmalı.
- Derin dondurucu ve soğutucu olmalı.
- Depoda havalandırma bulunmalı.
- Depo düzenli ve temiz olmalı.
- Sıcak su için şofben ve güneş enerjisi olmalı.
- Şehir şebekesine bağlı olan su bulunmalı.
- Tuvalet duvarları tavana kadar fayansla kaplı olmalı.
- Tuvalet zemini seramikle kaplı olmalı.
- Tuvaletlerin yanında el yıkamak için el yıkama lavaboları olmalı.
- Lavabolarda sabun, kağıt havlu ve kurutma makinesi olmalı.
- Tuvalet kapıları deponun içine doğrudan açılmamalı.
- İşletmede çalışan personellerin önlükleri beyaz olmalı.
- İşletmede çalışanların periyodik sağlık muayeneleri yapılmalı.
- Çöpler ve atıklar dükkandan ve stoklardan uzak tutulup poşetlenerek muhafaza edilmeli.
- İşletmede çalışanların saç, sakal ve tırnak temizliği yapılmalı.
- Dükkandaki tüm malzemeler dükkanın açılışında ve kapanışında temizlenmeli.
- Yangın gibi acil durumlarda can güvenliği için önlem alınmalı.
- Acil müdahale için ilk yardım dolabı olmalı.
- Elektik prizler sudan korumalı olmalı.
- Dükkanda hazır kıyma ve mühürsüz et bulunmamalı.
- Dışarıdan gelen et ve et ürünlerinin raporları ve mühürleri bulunmalı.
- Dükkanda satılan et ve et ürünleri, belediye ve veteriner hekimliğinden onaylı olarak satılmalı.
- Günlük satılan tavuklar dondurulmamalı ve tavuklarda firma etiketi bulunmalı.
- Etler doğranırken ve satışı yapılırken eldiven kullanılmalı, eller etlere temas etmemeli.
Kasap Dükkanı Açmak İçin Gerekli Belgeler Nelerdir?
Kasap dükkanı açmak için gerekli belgeler şöyle sıralanabilir;
- Adli sicil kaydı
- İkametgah belgesi
- 2 adet vesikalık fotoğraf
- Kira kontratı ya da tapu fotokopisi
- Kimlik kartı fotokopisi
- İmza sirküleri
- İtfaiye raporu
Ne tür bir işletme açarsanız açın, hemen hazırlamanız gereken bazı resmi belgeler vardır. Bu belgeleri hazırlayıp belediyelere teslim ettiğiniz takdirde rahatlıkla ehliyetinizi alabilirsiniz. Kasap dükkanı açmak için gerekli belgeler şunlardır:
Kasap kazancı ve kar oranları ne kadar?
Kendi işini kurmak isteyen kişiler için en önemli konulardan biri karlılık oranıdır. Açtığınız işletmeden yüksek kazanç elde etmek istiyorsanız gerekli standartlara göre hareket etmeliyiz. Kasap dükkanı açmak günümüzün en karlı iş fikirlerinden biridir. Az sermaye ile açıp yüksek kazanç elde edebileceğiniz kasap dükkanı birçok yerde rahatlıkla müşteri bulmaktadır.
Açmak istediğiniz kasap için varsayılan olarak 1 aylık gelir belirlemeniz mümkün değildir. Çünkü müşterilerin alışveriş alışkanlıklarını bilmek sanıldığı kadar kolay olmayabilir. Ayrıca iş geliştirme, ürün çeşitliliği, konsept gibi konular da karlılığı etkiler. Çok yoğun ve kalabalık bir yerde kasap dükkanı açarsanız işletmenizin aylık geliri 50.000 TL civarında olabilir.
Ancak kasabın kazancı ve geliri dikkate alındığında birçok operasyondan daha iyi sonuçlar elde edebiliyor. Ortalama olarak, müşteri kaybı olmadığı sürece normal bir kasabın aylık net gelirinin en az 20.000 TL olduğu söylenebilir. Gelirin yanı sıra çeşitli gider kalemleriniz de var. Müşteri kaybı olmadığı sürece işletmenizin karlılığı kesinlikle aylık 10.000 TL’nin altına düşmeyecektir. Ancak kasabın başarısındaki en önemli etkenlerden biri tecrübedir. Bu alanda tecrübeniz yoksa iyi bir kasap ustası ile çalışabilirsiniz.
Kasap dükkanı açmak isteyenlere öneriler
Kasap dükkanı açabilmek için belirli standartlarda bir işletme kurmanız gerekiyor. Mağaza açarken mümkün olduğunca hijyen kurallarına dikkat etmeliyiz. Markette hazır kıyma ve ağzı açık et bulundurmamaya özen göstermelisiniz. Kasap dükkanı açmak isteyenlere tavsiyeler kapsamında standartlara uygunluk her zaman ön plandadır.
Aynı zamanda yurt dışından ithal edilen tüm et ve et ürünlerinin taze olmasına da dikkat edilmelidir. Yurt dışından getirilen et ve et ürünlerinin, toplulukların veteriner bölümlerinin onayı ile satılması sağlanmalıdır. Satın alınan et günlük olarak satılıyorsa dondurulmamasına özen gösterilmelidir. Et satışı yapılırken eldiven kullanılması gereken durumlarda ete kesinlikle el ile dokunulmamalıdır.
